Cuisinier (h/f) - Gagny
Commune de Gagny
Gagny (93)
Sans concours possible
L'offre en bref
- Niveau
- Catégorie C · ExécutionPostes d'exécution. Concours sans diplôme ou niveau CAP/BEP.
- Accès
- Sans concours possibleOuvert aux fonctionnaires et aux contractuels
- Temps de travail
- Temps plein
- Télétravail
- Non
- Expérience
- DébutantAucune expérience exigée
- Encadrement
- Non
- Poste à pourvoir
- À partir du 3 mars 2027
Vos missions
- Sous l’autorité du Chef de Production, le cuisinier participe à la production des 3 200 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville. La production est effectuée selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur.
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la phase de production
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP
- Garantir le respect des fiches techniques et des grammages définis
- Assurer la coordination de l’équipe « cuisine- réfectoire » affectée sur le poste dédié en cuisine centrale, en lien avec le secteur d’activité
- Assurer l’envoi des préparations dans les délais impartis
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer l’entretien des locaux et du matériel
- Assurer les contrôles et la traçabilité de la production
- Alerter le chef de production ou son adjoint de toute non- conformité détectée
- Assurer les missions confiées dans le cadre du service
- Polyvalence sur l’ensemble des postes
Profil recherché
- Connaissances requises
Maîtrise des techniques culinaires
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage (FIFO)
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantités
- Maitriser les gammes de produits
- Maîtriser les techniques de production, de conditionnement et d’envoi en liaison chaude et froide (désinfection, déconditionnement, cuisson, tranchage, maintien en T°C, refroidissement rapide….)
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser et faire appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (couples temps/T°C, DLC, plats témoins…)
- Maîtriser et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (marche en avant, bonnes pratiques d’hygiène…)
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître et faire appliquer les principes de nettoyage et de désinfection, le rangement du matériel des zones de travail
- Connaître et faire appliquer les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Connaissance de l’outil informatique (EXCEL)
- Aptitudes et comportement
- Autonome, rigoureux(se), capacité d’organisation, méthodique
- Qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe, à diffuser et contrôler les consignes de travail transmises par le chef de Production
- Réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation
- Créatif(ve) et force de proposition (menus, prestations exceptionnelles, techniques de production…)
- Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du service public
Qui recrute ?
Commune de Gagny
Commune
- Fonction publique
- Territoriale
- Métier
- Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités.
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Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire. La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal.
Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires. Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes.
Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant.
Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants.
C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés.
Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité. En savoir plus sur l'employeur
Lieu de travail
Gagny, Seine-Saint-Denis (93)
Voir sur la cartePour postuler
Préparez un CV et une lettre de motivation.
Date limite : 21 novembre 2026
Référence O093260922001174 · Publiée le 22 septembre 2026 · Voir l'annonce officielle