Second-e de cuisine
CROUS de Montpellier
Gard (30)
Sans concours possible
À savoir avant de postuler
- Habilitation / enquête de sécurité
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L'offre en bref
- Niveau
- Catégorie B · TechnicienPostes de technicien ou d'encadrement intermédiaire. Niveau bac en général.
- Accès
- Sans concours possibleOuvert aux fonctionnaires et aux contractuels
- Expérience
- Confirmé
Vos missions
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer
- Assurer les activités de traiteur
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
Profil recherché
Compétences attendues
- Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
- Aptitude à manager une équipe
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
- Mise en œuvre des fiches techniques
Formations
- Mise à jour des connaissances culinaires
- Gestion des menus
- Informatique
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Economie d'énergie
- Habilitation électrique
- Gestuelle et ergonomie
- Utilisation des logiciels « métiers »
Qui recrute ?
CROUS de Montpellier
Enseignement supérieur et recherche
- Fonction publique
- État
- Métier
- Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Le Centre Régional des Oeuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Montpellier est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESR).
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Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Montpellier.
Le budget de l'établissement s'élève à 70 M€ (crédits de paiement). 600 personnes sont au service de près de 110 000 étudiants dans les domaines de l'hébergement de la restauration, de l'action sociale et l'action culturelle.
Le parc de logement mis à la disposition des étudiants comprend plus de 10 354 lits au sein de 7 cités et 33 résidences universitaires. 3 millions de repas sont servis au sein des 37 structures de restaurations que compte l'établissement (restaurants, cafétérias, brasseries…) Plus de 130 M€ sont versés annuellement sous forme de bourses à 38 000 boursiers.
Le Crous de Montpellier-Occitanie couvre les 5 départements de l'académie de Montpellier : l'Aude (11), le Gard (30), l'Hérault (34), la Lozère (48) et les Pyrénées Orientales (66). Il est principalement présent dans trois grandes villes : Montpellier, Nîmes et Perpignan et dispose de plusieurs relais vie étudiante : Mende, Carcassonne, Narbonne, Sète et Béziers.
Descriptif du service
Au sein du restaurant universitaire de Nîmes.
Lieu de travail
Restaurant universitaire de Nîmes, Gard (30)
Voir sur la cartePour postuler
- Documents à transmettre
- Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Date limite : 6 novembre 2026
Référence 2026-2442539 · Publiée le 16 octobre 2026 · Voir l'annonce officielle